Schezwan fried rice in Hindi
(शेजवान राइस रेसिपी)
शेजवान राइस एक स्वादिष्ट और मसालेदार इंडो-चाइनीज़ डिश है, जो भारतीयों के बीच बहुत लोकप्रिय हो गई है। इसमें शेजवान सॉस के मसालेदार और तीखे स्वाद के साथ चावल और सब्जियों का स्वाद भी शामिल होता है। इसे घर पर बनाना आसान है और इसे आप खासकर दोपहर या रात के खाने में मज़े से खा सकते हैं
इस रेसिपी के लिए आपको चाहिए बासमती चावल। चावल को सही ढंग से पकाना इस रेसिपी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। शेजवान राइस में हम कुछ सामान्य सब्जियों का भी उपयोग करते हैं, जैसे कि शिमला मिर्च, गाजर, प्याज, पत्ता गोभी और हरी प्याज। यह सभी सब्जियां न केवल स्वाद को बढ़ाती हैं बल्कि रंगों के मेल से इसे देखने में भी सुंदर बनाती हैं
शेजवान राइस का आनंद क्यों लें?
शेजवान राइस न केवल स्वाद में मसालेदार और मजेदार है, बल्कि यह एक ऐसी डिश है जो सब्जियों के साथ भरपूर पोषण भी देती है। यह भारतीय और चीनी स्वादों का मिश्रण है जो इसे बहुत ही खास बनाता है। शेजवान राइस बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है और पार्टी या फॅमिली डिनर में भी इसे बनाना एक अच्छा विकल्प है।
आवश्यक सामग्री:
बासमती चावल - 2 कप
प्याज - 1 (बारीक कटी हुई)
गाजर - 1/2 (बारीक कटी हुई)
शिमला मिर्च - 1 कप (लाल, हरी और पीली, बारीक
कटी हुई)
पत्ता गोभी - 1/2 कप (बारीक कटी हुई)
अदरक-लहसुन - 1 छोटा चम्मच (बारीक कटी हुए)
हरी प्याज - 1/4 कप (बारीक कटी हुई)
हरी मटर - 1/2 कप
शेजवान सॉस - 2-3 बड़े चम्मच (अगर तीखा पसंद है तो थोड़ा और डाल सकते हैं)
सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
विनेगर (सिरका) - 1 छोटा चम्मच
तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक - स्वाद अनुसार
काली मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
शेजवान सॉस की तैयारी:
यदि आपके पास शेजवान सॉस तैयार नहीं है, तो आप इसे घर पर ही बना सकते हैं। इसके लिए एक फ्राई पैन में तेल डाल दीजिए। फिर इसमें बारीक हटे हुएं अदरक लहसुन डालकर हल्का सा भुनिये, fir बारीक कटी हुई प्याज और 2 से 3 टमाटर का पेस्ट इसमें डालिए,और पकाते रहिए। फिर लाल मिर्च, सिरका और नमक डालकर पकाइए। इसी तरह आप चटपटी और तीखी शेजवान सॉस तैयार कर सकते हैं। यह सॉस ही इस रेसिपी में मुख्य स्वाद का आधार है, इसलिए इसे अच्छे से बनाना जरूरी है।
विधि
चावल पकाना
सब्जियों को तैयार करना
शेजवान राइस बनाना
अब बारी-बारी से इसमें सभी सब्जियां डालें जैसे पत्तागोभी, गाजर, और शिमला मिर्च हरी मिर्च, मटर डालें। इन सब्जियों को तेज आंच पर लगभग 2-3 मिनट तक भूनें ताकि वे हल्के से क्रंची रह जाएं और अपना रंग बनाए रखें।
इसके बाद लाल मिर्च, काली मिर्च शेजवान सॉस डालें और इसे सब्जियों के साथ अच्छे से मिलाएं। शेजवान सॉस इस रेसिपी का प्रमुख स्वाद देता है, इसलिए इसे अच्छी तरह मिलाना जरूरी है। अब इसमें सोया सॉस और विनेगर डालें। सोया सॉस से खाने में फ्लेवर आता है और विनेगर एक हल्का खट्टा स्वाद देता है जो शेजवान राइस को बैलेंस करता है।
अब पके हुए चावल डालें और ऊपर से स्वादानुसार नमक डालें। इसे अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सॉस और मसाले चावल में अच्छे से मिल जाएं और हर एक दाना स्वादिष्ट बन जाए।
अंत में, बारीक कटी हुई हरी प्याज और हरा धनिया डालकर 2 मिनट तक और पकाएँ। हरी प्याज का फ्लेवर शेजवान राइस में ताजगी लाता है और इसे सजाने में भी मदद करता है।
सर्व करने के सुझाव:
शेजवान राइस को गरमागरम परोसें और इसके साथ आप चिली पनीर, वेजिटेबल मंचूरियन, या किसी अन्य चाइनीज़ करी का आनंद ले सकते हैं। इसे अकेले खाने पर भी यह बहुत स्वादिष्ट लगता है, खासकर अगर आप मसालेदार खाने के शौकीन हैं।
टिप्स और ट्रिक्स:-
2. सब्जियों को अधिक समय तक न पकाएँ। तेज आंच पर भूनें ताकि वे अपनी क्रंची बनावट बनाए रखें और खाने में मज़ेदार लगें।
4. शेजवान राइस को हरी प्याज और ताजे धनिए से सजाएँ ताकि यह और भी स्वादिष्ट लगे।
निष्कर्ष:
शेजवान राइस बनाना एक आसान और स्वादिष्ट विकल्प है जब आप कुछ नया और मसालेदार खाना चाहते हैं। यह रेसिपी न केवल इंडो-चाइनीज़ खाने के शौकीनों के लिए है, बल्कि उन सभी के लिए भी है जो खाने में थोड़ा तीखापन पसंद करते हैं। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और न ही खास सामग्री की जरूरत होती है। आप इसे घर पर कुछ ही समय में बना सकते हैं और इसे अपने परिवार के साथ साझा कर सकते हैं।
बच्चों और बड़ों दोनों के लिए यह डिश बहुत ही पसंदीदा होती है। इसे बनाकर आप घर पर ही रेस्तरां जैसा स्वाद पा सकते हैं।
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