लौकी की सब्जी रेसिपी
Lauki Ki Sabji Recipe in hindi
लौकी की सब्जी: स्वाद और सेहत का अनमोल खजाना
लौकी, जिसे घीया या दूधी के नाम से भी जाना जाता है, भारतीय रसोई में आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली एक बहुत ही पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। इसका सेवन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह शरीर के लिए कई तरह से फायदेमंद होती है। लौकी पानी से भरपूर होती है, जिससे यह शरीर को हाइड्रेटेड रखती है और पाचन को सुधारने में मदद करती है। यह सब्जी गर्मियों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त मानी जाती है, क्योंकि इसमें प्राकृतिक ठंडक होती है जो शरीर को ठंडा रखती है।
लौकी की सब्जी कैसे बनाएं:–
लौकी की सब्जी बनाना बहुत ही सरल है। इसे विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है, जैसे कि सूखी सब्जी, ग्रेवी वाली सब्जी, आलू वाली लौकी, या दाल के साथ मिलाकर। यहाँ लौकी की एक सामान्य रेसिपी दी गई है। तो आइए जानते हैं इसे बनाने की सरल विधि Priya's kitchen corner के साथ:
लौकी की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:–
प्याज – 1 ( कटी हुई )
टमाटर – 2 ( कटे हुए )
हरी मिर्च – 3, 4(कटी हुई)
अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कटा हुआ)
तेल – 2 टेबलस्पून
जीरा – 1 टीस्पून
हींग – एक चुटकी
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
तेजपत्ता – 2
लौंग – 3,4
नमक – स्वादानुसार
गार्नेशिंग के लिए:-
धनिया पत्तीविधि:–
सबसे पहले लौकी को धोकर छील लें। और लौकी को अच्छे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
फिर एक प्रेशर कुकर में तेल गर्म करें। उसमें जीरा,हींग, तेजपत्ता,और लौंग डालें। जब जीरा चटकने लगे।
फिर इसमें प्याज,अदरक और हरी मिर्च, टमाटर डालकर भूनें।
अब इसमें सभी मसाले डाले, जैसे हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला, नमक डालकर मसालों को अच्छे से भून लें। इसके बाद कटे हुए लौकी के टुकड़े डालकर मिलाएं। कुकर में 2 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दे। आप चाहो तो लौकी को कड़ाई में भी पका सकते हो।
कुकर को खोलकर लौकी को चेक करें। फिर तैयार लौकी की सब्जी को हरी धनिया पत्ती से सजाएं और रोटी या पराठे के साथ परोसें।
टिप्स:–
लौकी की सब्जी में थोड़ा सा टमाटर या दही मिलाने से यह और भी स्वादिष्ट हो जाती है।
लौकी को दाल के साथ मिलाकर पकाना भी एक अच्छा विकल्प है। अरहर,मूंग दाल या चना दाल के साथ लौकी को मिलाकर "लौकी दाल" बना सकते हैं
लौकी में पानी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसे ढककर धीमी आंच पर पकाएं। जरूरत हो तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं
लौकी की सब्जी में हल्दी और हींग का इस्तेमाल जरूर करें। हल्दी एंटीसेप्टिक होती है और हींग पाचन में मदद करता है। ये दोनों मसाले सब्जी का स्वाद और स्वास्थ्य लाभ बढ़ाते हैं।
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