फलाहारी साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि | Falahari Sabudana khichdi recipe in Hindi | व्रत (उपवास)

साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि

 ( Sabudana khichdi recipe in Hindi )

फलाहारी साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि:-

साबूदाना, जिसे अंग्रेजी में सैगो (Sago) कहा जाता है, एक सफेद, छोटे-छोटे मोती जैसे दिखने वाले गोलाकार पदार्थ होते हैं जो मुख्य रूप से कैसावा (टैपिओका) पौधे की जड़ से बनाए जाते हैं। यह स्टार्च से समृद्ध होता है और भारत में खासकर उपवास के समय बहुत लोकप्रिय होता है। साबूदाना न केवल स्वादिष्ट होता है। फलाहारी साबूदाना खिचड़ी एक लोकप्रिय व्रत (उपवास) का व्यंजन है, जिसे नवरात्रि, एकादशी, शिवरात्रि या किसी भी व्रत के दौरान खाया जाता है। यह हल्का और पौष्टिक होता है, और इसे बनाना भी बेहद आसान है। साबूदाना खिचड़ी में साबूदाना,आलू, मूंगफली और हल्के मसालों का उपयोग होता है, साबूदाना एक कार्बोहाइड्रेट वाला खाद्य पदार्थ है, जो तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है, इसलिए व्रत के दौरान यह खाना ऊर्जा से भरपूर रहता है। और मूंगफली में प्रोटीन और अच्छे वसा होते हैं, जो इसे संतुलित और पौष्टिक बनाते हैं।आइए जानते हैं इसे बनाने की सरल विधि Priya's kitchen corner के साथ:

साबूदाना खिचड़ी बनाने की आवश्यक सामग्री:-

• साबूदाना  - 1 कप 

• घी  - 2 बड़े चम्मच (व्रत में घी का इस्तेमाल किया जाता है)

• आलू  - 1 मध्यम आकार का (उबला हुआ और कटा हुआ)

• हरी मिर्च  - 2-3 (बारीक कटी हुई)

• टमाटर -  1 ( बारीक कटा हआ)

• जीरा  - 1 छोटा चम्मच

• करी पत्ता - 6 से 7 पत्तियां 

• सेंधा नमक  - स्वाद अनुसार (व्रत में सेंधा नमक का प्रयोग किया जाता है)

• मूंगफली  - 1/4 कप (भुनी और दरदरी कुटी हुई)

• नींबू का रस  - 1 छोटा चम्मच 

Priyas kitchen corner

गार्नेशिंग के लिए:-

हरी धनिया - 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ) 

फलाहारी साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि:-

1. साबूदाना भिगोने की तैयारी:-

सबसे पहले साबूदाना को अच्छे से धो लें। इसे 2-3 बार पानी से धोकर छान लें ताकि इसका सारा स्टार्च निकल जाए। धोने के बाद, साबूदाना को एक बर्तन में डालकर इसमें इतना पानी डालें कि साबूदाना पूरी तरह से डूब जाए। इसे 4-5 घंटे भिगोकर रखें। साबूदाना जब अच्छे से फूल जाए और नरम हो जाए, तो इसका सारा पानी छान लें और साबूदाना को अलग रख दें।

2. आलू और मूंगफली तैयार करें:-

एक कड़ाही में मूंगफली को भून लें। भुनने के बाद इसे ठंडा करके दरदरा कूट लें। आलू को उबालकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. खिचड़ी बनाना शुरू करें:-

अब एक कड़ाही में घी गर्म करें। घी गर्म होने पर इसमें जीरा डालें। फिर करी पत्ता डालकर तड़का लगाए। इसके बाद कटी हुई हरी मिर्च और टमाटर डालें और इसे कुछ सेकंड तक भूनें। अब उबले हुए आलू डालकर हल्का सा फ्राई करें। आलू को 2-3 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।

4. साबूदाना और मूंगफली मिलाएं:-

जब आलू हल्के सुनहरे हो जाएं, तब इसमें भिगोया हुआ साबूदाना डालें और अच्छे से मिलाएं। साथ ही इसमें सेंधा नमक और भुनी हुई मूंगफली डालें।साबूदाना को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।  साबूदाना पूरी तरह से पक जाए, पर साबूदाने को ज्यादा न पकाएं, वरना वह चिपचिपा हो सकता है।

साबूदाना खिचड़ी रेसिपी

5. परोसे:-

जब साबूदाना पूरी तरह पक जाए, तो गैस बंद कर दें। अब इसमें नींबू का रस डालें और बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छे से मिलाएं।

आपकी स्वादिष्ट और पौष्टिक साबूदाना खिचड़ी तैयार है। इसे गरमागरम परोसें। 

साबूदाना खिचड़ी बनाने का तरीका

टिप्स:-

1. साबूदाना भिगोने का सही तरीका बहुत महत्वपूर्ण है। अगर साबूदाना ज्यादा पानी में भिगोया जाएगा, तो वह         चिपचिपा हो जाएगा। इसलिए उसे बस इतना ही पानी डालें कि वह पूरी तरह से डूब जाए।

2. साबूदाना को पकाते समय धीमी आंच पर पकाएं ताकि वह अच्छी तरह से पक जाए और चिपचिपा न हो।

3. मूंगफली खिचड़ी को कुरकुरापन और स्वाद देती है, इसलिए इसे जरूर डालें।

4. अगर आप थोड़ा तीखा पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

5. खिचड़ी में थोड़ा कसा हुआ नारियल और किशमिश भी डाल सकते हैं, इससे स्वाद और भी बढ़ जाता है।

सुझाव:-

साबूदाना खिचड़ी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि व्रत (उपवास) के लिए आदर्श आहार भी

 है, क्योंकि यह शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करती है और हल्की भी होती है।

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